Gratulerer Gotlands bryggeri, vinner av bryggeribråk 2015!

 

Etter en spennende finale ble det altså en svensk seier, og bryggerimester Johan Spendrup fra bryggeriet i Wisby i Sverige har med dette blitt kåret som nordens beste til å sette øl til mat. Konkurransen var svært jevn, og mens Gotlands bryggeri hentet flest stemmer på de to første rettene var det Lindheim ølkompani som fikk flest stemmer på de to siste rettene. Det hele ble avgjort med kun 15 stemmers forskjell. Bryggeribråk ble arrangerert for andre gang, denne gangen med bryggerierer fra hele norden. Totalt har 16 bryggerier konkurrert. Dette har i år vært 15 runder med bryggeribråk på Håndverkerstuene i regi av daglig leder Hans Tryggvasson.

SKUMbag var så heldige å få være tilstede under finalen, og her kommer en stemningsrapport fra finaledagen.

 

.
IMG_2814.JPG
Johan spendrup og Ingeborg Lindheim venter spent på at Hans Tryggvasson skal lese opp resultatet

Det ble det servert fire krevende retter. Ikke misforstå når jeg bruker ordet «krevende», det var da vi skulle stemme ble det vanskelig – maten var utsøkt og presentert på ulike vis som fikk folk til å bruke store ord rundt bordet. Kokkene har virkelig fått leke seg og imponerte stort med detaljene i rettene, noe som har gjort det hele ekstra vanskelig for de to finalistene.

Til de fire rettene hadde de to bryggeriene valgt veldig ulike øl, ikke så rart siden disse bryggeriene har svært ulike ølstiler. Mens Ingeborg Lindheim hadde med seg spennende syrlige øl fra deres Berlinerweisse-serie, en session IPA og en heftig kaffestout, hadde Johan fra Gotland valgt wheat IPA, dry stout, winter ale og en Abbey dubbel til de fire rettene.  Mens Lindheim fokuserte på sine syrlige øl så kjørte Gotlands en annen linje med fokus på malt og balanse.

Dette er bryggeribråk: Bryggeribråk er den ærefulle konkurransen der det avgjøres hvem som er flinkest til å kombinere øl og mat. Det hele foregår ved at to bryggerier av gangen utfordres til en duell der det skal settes øl til tre retter (i finalen var det fire retter). Juryen består av 60 gjester (med unntak av finalen der det var langt flere) som avgjør hvem av de to bryggeriene som avgir sin stemme etter hver rett. Til slutt er det bryggeriet med flest stemmer som vinner og går videre til neste runde. Bryggeriene som har deltatt i år: 7 Fjell Bryggeri, Austmann, Dugges, Einstök, Gotlands bryggeri, Haandbryggeriet, Hornbber, Kinn, Lervig, Lindheim Ølkompani, Malmgård, Nøgne Ø, Oppigårds bryggeri, Ringnes, Ugly Duck Brewing CO og Ægir.

Bilde 27.10.2015, 19.27.46

Stemningsrapport fra Håndverkerstuene

Stemningen på Håndtverkerstuene denne mandagskvelden er upåklagelig, og lokalet er stappfullt av øl og matentusiaster, samlet for å stemme frem en vinner. Kvelden startes med en forfriskende aperitiff fra Lindheim, en fruktig spontangjæret øl som de har funnet frem for anledningen. Hans (Hasse) Tryggvasson ønsker velkommen og er spent på hvordan kvelden vil bli. Han starter med å fortelle engasjert om konseptet bryggeribråk og introduserer deretter de to rivalene. Av 16 bryggerier er det altså to veldig ulike bryggerier igjen i finalen. Ingeborg Lindheim er odelsjenten fra Telemark som dro til USA og banket på dørene til sine favorittbryggerier for å lære å brygge øl, mens Johan Spendrup har bryggmesterutdannelse fra Tyskland og har bryggerierfaring fra både England og Norge.  Johan skryter veldig av Lindheim og deres øl, ølstiler han har lite erfaring med. Han påpeker også at å finne beste øl til finalerettene er det vanskeligste han har gjort noensinne, værre enn det mest kompliserte regnestykket han kan tenke seg..

Hele lokalet reiser seg og både den norske og den svenske nasjonalsangen synges. Deretter griper Hasse mikrofonen og det hele starter – «Lets get ready to ruuuumble!»

Vi har fått våre stemmekort som skal samles inn etter hver runde, og de to første ølene kommer til bordene. «We juice rhubarb» er en Berliner weisse fra Lindheim ølkompani. Ølet er syrnet med biola og tilsatt rabarbra etter endt gjæring. Ølet er syrlig og leskende og smaker absolutt rabarbra. Fra Gotlands er det HveteIPAen «Great white bulldog» vi skal smake til den første retten.

Bilde 26.10.2015, 18.52.091. Tørr fiskesuppe, Lidheim: We juice rhubarb, Gotlands: Great white bulldog.

Første rett kommer på bordene, og her er det sjømat med mange spennende detaljer og elementer. Sjømaten sammen med sprø rødbet og chilichips skapte en kompleksitet som virkelig er utfordrende å finne den perfekte drikke-matchen. Det rå kamskjellet marinert i brent puré er helt magisk og gjør dette til en sjømttallerken av de sjeldne. Samtlige rundt bordet er enige om at begge ølene passet godt til retten, men å avgjøre hvilken som var bester ingen enkel sak.

Både Johan og Ingeborg går ivrig rundt og slår av en prat med gjestene under selve middagen.  Johan forteller at alt ølet bærer navn eller etikett der bulldogen er representert. Navnet Great white IPA kommer også av at humlen er fra områdene der hvithaien lever. Galaxy fra Australia, pacific jade fra new Zealand og citra fra USAs vestkyst. Stikkordene de to bryggeriene har hatt i tankene når det gjelder første rett er «fruktighet og balanse».

Så har tiden kommet for å avgi den første stemmen. Etter samtalene rundt bordet er det ingen tvil om meningene om hvem av bryggeriene som traff best er delte. Ved bordet sitter representanter fra bryggeriene som har vært med i konkurransen tidligere, og det diskusjonene og samtalene rundt bordet dreier seg utelukkende om mat og øl.

Bilde 26.10.2015, 20.00.052. Håndtverkerens grandiosa. Lindheim: Valpadana, Gotlands: Wisby Stout.

Med blant annet Indrefilet av okse, soppbernaise og ulik lagret ost er dette en rett som er ganske langt unna den tradisjonelle grandiosaen. Kjøttet var tilberedt ved å bli nedgravd i skogen med varme steiner av katteutkledde folk fra Håndverkerstuene. Noe som må sett litt snodig ut for forbipasserende på tur i skogen (jeg tror også at videoen finnes på YouTube). Denne Grandiose retten med elementer som stekt brød, langtidsstekt indrefilet og syrlighet fra bernaisesaus var heller ikke en enkel sak for bryggeriene. Stouten var veldig fin sammen med sødmen fra kjøttet, og det stekte brødet. Session IPA sto godt til syrligheten i bernaisesausen. Her var det også vanskelig å vite om det skulle stå 1 eller 2 på lappen jeg skulle legge i Hasses hatt.

Ingeborg forteller at på tross av lite erfaring med å pare øl og mat har hun klart å stille med 12 ulike øl til 13 retter, og siden de ikke har så mye øl har de all grunn til å være stolte av dette. Ølet vi nå får servert fra Lindheim er en helt fersk session IPA, tappet for bare noen dager siden. Johan har valgt en annerledes vri og stiller med en tørr stout. Kompiser advarte han om å brygge denne type øl, et svensk bryggeri kan jo umulig få dette bra til. Med Visby stout har han klart å motbevise dette, og han forteller at mye av hemmeligheten bak dette ølet er at vannet på Gotland inneholder svært mye kalk,og dermed kommer mineralene godt gjennom. Slik blir det altså god tørr irskinspirert stout av, Wisby stout!

Bilde 26.10.2015, 20.57.333. Får i kål på vaffel. Lindheim: we juice morell, Gotlands: Sleepy bulldog winter ale.

Rett nummer tre har Johan  gledet seg til, for er det et sted det er mye lam så er det nemlig på Gotland! Ølet han har valgt er en winter ale, og vi er de første som får smake på årets utgave, som kommer i salg neste uke. I denne er det mye røstet malt for å gi en god karamellsmak og fruktigheten som galaxyhumlen fra Australia gir, beskrives som solmoden eksotisk frukt. Lindheim har valgt å bruke et syrlig alternativ, og for andre gang i konkurransen er det we Juice morell som kombineres med mat. Denne er også syrnet med biola, men har vært et mer tidkrevende øl enn de andre i Berliner weisse-serien. All frukten er høstet nå, og det er brukt 70% kirsebær og 30% morell i «juiceblandingen». Alt er gjort for hånd- plukking, fjerne steiner og pressing. Tre dagers hardt arbeid. ALDRI mer har Eivin sagt, men vi får krysse fingrene for at han ombestemmer seg til neste år, når avlingen skal høstes igjen..

Praten rundt bordet er livlig, og vi kommer inn på diskusjonen om vin og mat, og øl og mat. Dersom man hadde smakt to ulike sorter vin, ville nok spennvidden ikke vært like stor som med øl. Det er nettopp dette som er så spennende med øl og mat. Man har så mange valg til å skape en fantastisk kombinasjon!

Bilde 26.10.2015, 22.01.524. Ut på tur cigaren. Lindheim: Afraid f the dark? Gotlands: Wisby 20 jubileum.

Rett nummer fire er en dessert utkledd som en sigar. Det underlige er at denne svært så konseptuelle retten virkelig lukter skikkelig sigar og røyk, og smaker helt utrolig – på mange måter. Det er en krevende rett og en smakseksposjon i munnen. Under det røffe ytre skjuler det seg fløyelsmyk mascarponeis som nytes sammen med den friske appelsinasken.

Nok en gang har de to bryggeriene valgt to svært forskjellige øl. Lindheim har valgt en heftig kaffestout som passer utmerket til sødmen i retten, mens Gotland har valgt en abbey dubbel som virkelig får frem sitrustoner i retten. Begge to var virkelig innertiere, og helt klart den retten begge bryggeriene lykkes best med.

Premien for Gotlands bryggeri er at Lindheim skal brygge et eget øl til ære for dem. Hvilket øl dette blir hadde ikke Ingeborg noe godt svar på enda.

Bilde 26.10.2015, 21.34.12

Sigrid Strætkvern fra Ringnes hadde også noen velvalgte ord å komme med, og i tillegg slo hun til med en sang for anledningen! Ifjor var det Kinn som tapte finalen og brygget ølet «Pryl» for vinneren, Ringnes. Sigrid skulle gjerne stått der igjen for å representere Ringnes i finalen for andre gang, men hun var også veldig fornøyd med å være der som gjest denne gangen. Idag kunne hun nyte maten i fred og ro med gode samtaler rundt bordet. Hun hadde også mye fint å si om arrangementet, og ikke minst det Håndtverkerstuene har fått til med Bryggeribråk.

Bilde 26.10.2015, 22.41.03
Johan Spendrup i gledesrus over å ha vunnet årets bryggeribråk

Johan var dessuten også frempå i sin seiersrus, og inviterte Lindheim med på en turnè i Sverige der de skal arrangere ulike «beermakers dinner» på utvalgte restauranter. «Vi skal lære svenskene å sette øl til mat» sier Johan. Lindheim, er dere med?

«Ja, klart det!» – svarer Ingeborg!

Vi håper virkelig at Håndtverkerstuene fortsetter med bryggeribråk, for her har de virkelig klart å skape noe helt unikt!

Bryggeribråk 2015 – Finale

 

26 oktober er datoen da det hele skal avgjøres..

Hvem er nordens beste til å kombinere sitt øl til ulik mat? Vi vil selvsagt være tilstede, så følg med på facebookgruppen og instagram (@mrmatmeg) for løpende info og bilder direkte fra finalen.

Lindheim ølkompani VS Gotlands bryggeri

web_logo_bb2015Håndtverkerstuene har virkelig blitt en institusjon når det gjelder å kombinere mat og øl. Med konkurransen «bryggeribråk» utfordres de beste bryggeriene til å vise hva de kan om øl og mat. Det er ikke første gang konkurransen arrangeres, men det er første gang det er en konkurranse mellom nordiske bryggerier og ikke bare de norske. I fjor var det Ringnes som vant, og Kinn som tapte i finalen måtte bite i det sure eplet og brygge et eget øl til ære for vinneren.

De to finalistene i år er to spennende og dyktige bryggerier som absolutt fortjener sin finaleplass. Lindheim bryggeri er et spennnede bryggeri fra Gvarv i Telemark som er spesielt kjent for sin bruk av egen frukt i ølet sitt. (her kan du lese mer om Lindheim, fra da jeg besøkte dem tidligere i år). Gotlands bryggeri er et prisbelønt svensk bryggeri som holder til i Visby.

I år har mange av nordens beste bryggerier deltatt i den ærefulle konkurransen. De deltagende bryggeriene er: 7 Fjell Bryggeri, Austmann, Dugges, Einstök, Gotlands bryggeri, Haandbryggeriet, Hornbber, Kinn, Lervig, Lindheim Ølkompani, Malmgård, Nøgne Ø, Oppigårds bryggeri, Ringnes, Ugly Duck Brewing CO og Ægir.

Dette er bryggeribråk

Bryggeribråk er den ærefulle konkurransen der det avgjøres hvem som er flinkest til å kombinere øl og mat. Det hele foregår ved at to bryggerier av gangen utfordres til en duell der det skal settes øl til tre retter. Juryen består av 60 gjester som avgjør hvem av de to bryggeriene som avgir sin stemme etter hver rett. Slik avgjøres det hvem som går videre til neste runde.

Vil du vite mer om bryggeribråk så finner du alle resultatene, menyene og mye fin informasjon på bryggeribråk sine egne nettsider. Det er absolutt verdt å ta en titt her: http://www.bryggeribrak.no/

 

Mat og øl på BD57

 

De aller fleste normalt oppegående øldrikkende individer har nok for lengst fått med seg at BrewDog har åpnet en bar i Oslo, men ikke alle har fått med seg at de også har en skikkelig dyktig gjeng på kjøkkenet, som lager mat som absolutt bør oppleves. BD57 har et imponerende utvalg av øl, og satser på høy kvalitet der man alltid får muligheten til å oppleve et nytt øl. I tillegg til fabelaktig øl har de altså mat. GOD mat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERADet var en lystig gjeng ølentusiaster som var invitert på en gourmet-aften på Brewdog-baren BD57, i Markveien 57. Denne kvelden skulle de vise oss hvordan man kan nyte øl og mat i kombinasjon, og for anledningen var det satt sammen en 7-retters meny med nøye utvalt øl til. Kokken Thilde Gilling sto bak menyen, og ølspesialisten Inga Greve sto for valget av øl. Begge er velkjente navn innen sine felt, og ingenting var lagt til tilfeldighetene denne kvelden.

Menyen vi fikk presentert er ikke noe man vanligvis får mulighet til å spise på BD57, men den beviste hva kjøkkenet er i stand til, og i tillegg hvordan de velger å kombinere øl og mat. BD57 kommer til å arrangere ulike events der øl og mat står i fokus, så her er det bare å følge med på det som skjer! (vil anbefale å følge BD57 på facebook for å holde seg oppdatert).

Menyen vi smakte oss gjennom:

  • Rimmet kamskjell med nyr, mesk og agurk Haandbryggeriet – Bavaria
  •  Sjøkreps med variasjon av blomkål, brunet smør og karse Burning sky – Saison l`eté
  •  Stekt breiflabb med beter, jordskokk og blåskjell Brewdog – Holy moose
  • Sousvide kylling med ramsløk og variasjon av sopp Lindemans/Mikkeller – Spontalbasil
  • Ølbraisert Røros-okse med einebærkrem, fritert grønnkål og saltbakt selleri Brewdog – Dogma
  • Ølinfusert pannacotta, hvit sjokolade, multer og hylleblomst Omnipollo – Waffle wheat
  • Brent Ostlo-ost med rug og tindved Lervig brewers reserve barley wine

Bilde 17.10.2015, 19.41.51Som en liten overraskelse fikk vi også servert en liten snaps som var laget på stedet – Linie akevitt med tindved og honning.

Siden alle som satt rundt bordet er veldig langt over gjennomsnittet glad i godt øl og god mat, så var praten og diskusjonene stort sett rettet mot nettopp øl og mat. Jeg hadde gleden av flere hyggelige diskusjoner med både ansikter jeg har sett før, men også nye bekjentskap.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Holy moose..!

Etter å smakt oss gjennom en velkomponert meny med fantastiske retter, må jeg også kommentere at valget av øl til hver av rettene var meget bra, har ikke noe å sette fingeren på her.  Det var virkelig tenkt over hvorfor de ulike ølene passet godt sammen med de ulike elementene i rettene. En overraskelse var kanskje Brewdog Holy moose sammen med breiflabb. Dette er et øl med både mye humle og syrlighet fra de ulike bærene som er brukt i bryggingen. Sammen med de mineralske og ”jord” smakene fra betene var dette helt klart et valg som løftet både retten og ølet til en ny høyde!

Holy moose serveres fra et utstoppet elghode i baren, og for de som kjenner til de nordiske «hello my name is»- ølene, så er dette altså blanding av en IPA tilsatt de samme bærene som ble tilsatt i hver enkelt av de andre ølene. Og hvis du ikke har smakt det så anbefales det å stikke en tur innom  BD57 mens det ennå er mer igjen av ølet..

Videoen som BrewDog har laget om Holy moose er absolutt noe man bør få med seg, den viser mye av den galskapen bare BrewDog kan finne på. Mer info og en rimelig kreativ video finner du her:   https://www.brewdog.com/lowdown/blog/the-legend-of-the-holy-moose

 

Takk for en utmerket aften.

 

 

 

 

Brygg med John Carpenter fra Anchor Brewing!

Søndag 20. september hos Smakselv i Oslo 

Tid: kl. 11:00 – 17:00

Smakselv sine nettsider for billettkjøp

carpenterOm du er hjemmebrygger, er dette noe du IKKE vil du ikke gå glipp av! Mark Carpenter er en levende legende fra Anchor Brewing, med over 40 års erfaring fra bransjen. Her kan man virkelig få muligheten til å plukke med seg et og annet tips som kan være til inspirasjon for videre brygging.

Det planlagte ølet som skal brygges er en Anchor steam beer, et ikon av et øl, som også historisk sett har hatt svært stor betydning for hele den amerikanske mikrobryggkulturen og dannet grunnlaget for craftbeer-revolusjonen.

Starten på hele den moderne «Craft-beer- revolusjonen» skyldes nemlig  tre amerikanske bryggerier, med Anchor som selve Pioneren. Anchor Brewing er nemlig det eldste, ja faktisk det første amerikanske «craft»- bryggeriet og startet opp i 1896.

De tre bryggeriene som startet den moderne craftbeer-revolusjonen på 70 tallet i Usa er:

  • Anchor Brewing
  • New Albion Brewing
  • Sierra Nevada Brewing

Ok, jeg skal gjøre denne historien så kort som overhodet mulig, så skal jeg love deg å fortelle deg den lange historien en annen gang.

På slutten av 60-tallet fikk en velkjent kar, Fritz Maytag øynene opp for Anchor Steam beer. Siden bryggeriet holdt på å gå konkurs kjøpte den rike hvitevarearvingen 51% av aksjene, og noen år etter overtok han hele Anchor Brewing. En annen ølentusiast som hadde fått smaken på godt øl, John McAuliffe, ble inspirert og startet opp New Albion Brewing i Sonoma California, et mikrobryggeri som levde i syv år. Dette bryggeriet fikk også mange tilhengere, en av dem var Ken Grossman som hadde lært hjemmebrygging fra en kompis av sin far, og nord i California åpnet han i 1976 butikk for hjemmebryggere. Med hjelp fra McAuliffe utviklet Grossman sine egne øl med Paul Camusi, og han kalte ølet «Sierra Nevada»! Det er altså disse tre bryggeriene, Anchor Brewing, New Albion Brewing, og Sierra Nevada som startet hele ølrevolusjonen i USA, som har spredt seg rundt over Europa.. Og er ikke dette en grunn til at du virkelig skal ha en god unnskyldning til å ikke kjøpe bilett til dette fabelaktige arrangementet så vet ikke jeg..!

Ølnyheter september 2015

4 september er datoen for nyhetsslipp igjen på vinmonopolet, og denne gangen er det som Emblem-i-svart-150x1502alltid veldig mye på bestillingsutvalget, men også noen godsaker i basisutvalget!

Basis-, parti- og testutvalg

Ægir Lærdøl Sour Cherry Rye
To Øl Dry Hopped Berliner Weisse
Buxton Far Skyline Berliner Weisse
O’Hara’s Leann Folláin Extra Irish Stout
Grolsch Premium Lager
Partiutvalget:
Aja Høstløv Amber
Austmann Mørk Skog
Austmann Sura Bror
Sør Øst Høst Hoppy Red Ale
Ego Lactic Rain
Grünerløkka Fatlagra Bourbon Stout
Ægir Teeling Revival Irish Whiskey Barrel Stout

Bestillingsutvalg:
7 Fjell Morgenstemning Coffee Stout
Aja Bryggeri Pilen Pale Ale
Amundsen Achey Breaky Hop Single Hop IPA
Amundsen Bryggeri Blue Velvet
Amundsen Dont worry hoppy Single Hop IPA
Amundsen Lapu Mountain Smoked Tea Ale
Amundsen Total Eclipse of the Hop – IPA
Amundsen/Grünerløkka Oslo IPA
Balder Turken
Eiker IPA
Færder Supreme Stout
Grünerløkka Geriljagress Imperial IPA
Kinn Sommarøl
Lervig/Magic Rock Farmhouse IPA
Lindesnes Brygghus Crude Ale
Lindheim Afraid of the Dark Stout
Lindheim Red Hopster Imperial Red Ale
Lindheim We Juice Morell Berliner Weisse
Nøgne Ø Aurora Australis II
Nøgne Ø M.O.L.E. Russian Imperial Stout
Nøgne Ø Oud Bruin
Nøgne Ø Pumpkin Ale
ODE Citra Wit
Ode Engebret Café Lutefisk øl
ODE IPA
St. Hallvards Andersen Pale Ale
St. Hallvards Bikkje-Lisa Brown Ale
St. Hallvards Hermansen IPA
St. Hallvards Snipp-Møller Saison
Veholt Jimmy Red

8 Wired C4 Double Coffee Brown Ale
8 Wired Saison Sauvin
Alvinne Alvino
Alvinne Kerasus
Beer Studio Long Play
Beer Studio Remix
Beer Studio Spin Back IPA
Brasserie de Cazeau Saison
Brasserie de Cazeau Tournay Blonde
Brasserie Fantome Printemps
Brasserie Fantome Saison
Brewdog Hop Fiction Pale Ale
Brooklyn Sorachi Ace
Brouwerij de Molen Hamer & Sikkel
Brouwerij de Molen Hel & Verdoemenis
Brouwerij de Molen Vuur Vlam
Buxton Extra Stout
Bøgedal Lys No 466
CAP Hammerfest Jernteppet Pale Ale
Damm Inedit
De Kievit Zundert Trappist
De Molen White Witch
Del Ducato Chimera
Del Ducato Vieille Ville Saison
Del Ducato Viæmilia
Dugges Idjit Imperial Stout
Dupont Bons Væux
Dupont Cervesia
Dupont Moinette Blonde
Emelisse Black IPA
Emelisse Blond
Emelisse Double IPA
Garage Project Bossa Nova IPA
Garage Project Hellbender Barleywine
Garage Project Rose de Vallee
Garage Project Triple Day of the Dead
Gentse Gruut Amber
Gentse Gruut Wit
Gotlands Bryggeri Wisby Stout
Green Flash West Coast IPA
Harbour Brewing Company Pilsner
Jandrain-Jandrenouille IV Saison
Jandrain-Jandrenouille V Cense
Jandrain-Jandrenouille VI Wheat
Kingfisher Premium Lager
Malmgården Emmer IPA
Malmgården Emmer Tripel
Martin’s IPA
Mikkeller Beer Geek Dessert
Orkney Red MacGregor
OWA Sakura Lambic
Redchurch Bethnal Pale Ale
Redchurch Great Eastern India Pale Ale
Redchurch Hoxton Stout
Redchurch Old Ford Export Stout
Saison Dupont
Shepherd Neame Bishops Finger
Sierra Nevada Beer Camp Hoppy Lager
Ska Brewing Modus Hoperandi IPA
St. Feuillien Grisette Blonde Glutenfri
Stockholm Brewing Cuvee Alexandria 2014
To Øl Dangerously Close To Stupid
To Øl ReLeaf Me
UnderCover Brewing Brown Ale
Wild Beer Shnoodlepip

Reglene endres, ølinformasjon blir lovlig!

Skjermbilde 2015-09-04 kl. 09.11.31ENDELIG endres regelverket slik at det blir lettere for ølprodusenter å kunne beskrive ølet sitt på sine egne nettsider! Det gamle regelverket hørte fortiden til, og selv om det ikke er kjempestore endringer, så er dette en start på noe positivt.

 

Det som nå blir lovlig fra 1. november er “nøktern informasjon om alkoholholdige drikker i kanaler som forbrukeren selv oppsøker”. Dette innebærer at produsenter og grossister kan få lov til å gi nøktern informasjon, herunder bilder, om produktene på sine hjemmesider, samt på arrangementer som messer, omvisninger og kurs. Det åpnes også for produktbilder i Vinmonopolets nettbutikk. Det skal bli enklere for bransjen å forholde seg til regelverket gjennom klarere rammer for hva som er tillatt og ikke. Tilpasning til den teknologiske utviklingen og å imøtekomme forbrukernes behov og forventninger til faktainformasjon om alkoholholdig drikk er også en målsetning bak endringene. Dette vil gi forbrukerne som ønsker faktainformasjon om alkoholholdig drikk bedre mulighet for å finne denne informasjonen. En viktig forutsetning som ligger til grunn er at informasjonen kun kan gis i kommunikasjonskanaler som må oppsøkes av dem som ønsker denne informasjonen. En annen forutsetning er at den informasjonen som tillates, må være nøktern, faktabasert og ikke gå lenger enn det som er nødvendig for at forbrukerne skal få informasjon om produktenes egenskaper.

Helsedirektoratet vil komme med nærmere informasjon om innholdet i endringen i sin håndbok til alkoholregelverket og vil også avholde informasjonsmøte om endringene før de trer i kraft.

 Jeg er glad for at vi har fått på plass disse moderniseringene av regelverket, sier landbruks- og matminister Sylvi Listhaug. – Dette gjør det mye enklere for forbrukerne å finne informasjon om alkoholprodukter, samtidig som produsentene kan få informert om sine produkter, sier Listhaug.

SÅ, hva blir forskjellen fra i dag?
– Hvor langt regelverket kan tøyes er vanskelig å si, men småprodusenter av øl slipper heldigvis nå å måtte registrere nettstedene sine i utlandet for å få lov til å vise bilder av ølet sitt frem. Dette er et lite skritt i riktig retning, og forhåpentligvis blir det mindre heksejakt etter ølprodusenter som ønsker å informere om produktene sine. Selve måten å “reklamere” for produktene forblir ulovlig, og informasjonen skal forbli i kanaler som forbruker selv oppsøker. Det blir spennende å se hvordan dette vil fungere i praksis, men til dags dato er det jo uansett mange ølentusiaster som ved ikke-kommersielle fordeler snakker varmt om produkter og fremhever de små og gode produsentene av godt håndtverk!
Nå blir blant annet dette lov for norske produsenter, på norske på norske nettsider! (med nøktern informasjon):
Skjermbilde 2015-09-04 kl. 09.08.41

Ølnyheter Juli 2015

 

 

Du finner alle nyhetene i bestillingsutvalget under:

Øl Land Bryggeri Volum Pris
Anthony R. Martin Bourgogne des Flandres Belgia John Martin 0,330 48,20
Liefmans Kriek Brut Belgia Huisbrouwerij Liefmans 0,330 49,40
Liefmans Goudenband Belgia Huisbrouwerij Liefmans 0,330 53,90
Oud Beersel Bersalis Tripel Belgia Oud Beersel Brouwerij 0,330 59,30
Brussels Beer Project Babylone Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Brussels Beer Project Dark Sister Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Brussels Beer Project Delta Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Brussels Beer Project Grosse Bertha Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Greenbrew Monsieur Rock Belgia Greenbrew 0,330 59,90
White Pony Zumbi Imperial Porter Ale Belgia White Pony Microbrewery 0,330 59,90
Oud Beersel Framboise Belgia Oud Beersel Brouwerij 0,375 62,60
Oud Beersel Oude Kriek Belgia Oud Beersel Brouwerij 0,370 69,60
White Pony Black Sheep Imperial Stout Belgia White Pony Microbrewery 0,330 70,00
Hanssens Oudbeitje Lambic Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 84,90
Hanssens Experimental Cassis Lambic Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 89,90
Hanssens Experimental Raspberry Lambic Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 89,90
Hanssens Oude Kriek Handgeplukte Schaerbeekske Krieken Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 109,90
White Pony Ride This Pony Belgia White Pony Microbrewery 0,330 109,90
Fantome Coffee Ruby Belgia Brasserie Fantome 0,750 149,90
Hanssens Oude Kriek Handgeplukte Schaerbeekske Krieken Belgia Hanssens Artisanaal 0,750 199,90
Horal Oude Geuze Megablend Belgia Brouw. Boon 0,750 249,90
Owa Yuzu Lambic Belgia Owa Brewery 0,750 299,90
UnderCover Brewing Pale Ale Danmark Undercover Brewing 0,330 44,90
UnderCover Brewing IPA Danmark Undercover Brewing 0,330 45,90
To Øl Blossom Danmark To Øl 0,330 51,20
To Øl Garden of Eden Danmark To Øl 0,330 56,80
Harbour Brewing Company India Pale Ale England Harbour Brewing Company 0,330 51,90
Harbour Brewing Company Pale Ale England Harbour Brewing Company 0,330 52,90
Brewfist Heimdall Galaxie Saison Italia NiuBru S.R.L. – Brewfist 0,330 52,90
Garage Project Louisiana Vodoo Queen New Zealand Garage Project 0,650 139,90
Garage Project Touch Wood New Zealand Garage Project 0,650 139,90
Eiker Saison Norge Eiker Ølfabrikk 0,330 69,90
Eiker Melkestout Norge Eiker Ølfabrikk 0,330 70,60
Amundsen Bryggeri Biggie Smalls Session IPA Norge Amundsen Bryggeri 0,500 70,90
Little Brother Stryn Norwegian Farmhouse Ale Norge Little Brother Bryggeri 0,750 189,90
Lervig Kjellerpils Norge Lervig Aktiebrygeri 0,330 44,40
Lervig Saison Norge Lervig Aktiebrygeri 0,330 55,10
Holtens Hveteflørt Norge Holtens AS 0,750 129,50
Nøisom Black IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Messy Rye Rug IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Redneck Amber IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Slim Simcoe IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Somnus Brown Ale Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Corvus Saison Imperial Stout Norge Nøisom 0,330 78,00
Brewdog Bourbon Baby Skottland Brewdog Brewery 0,330 64,90
Brewdog Stereowolf Stout Skottland Brewdog Brewery 0,330 64,90
Gotlands Sleepy Bulldog Summer Pale Ale Sverige Gotlands Bryggeri 0,330 44,90
Södra Ekologisk Lager Sverige Södra Maltfabriken 0,330 49,90
Stigbergets Ekologisk Pilsner Sverige Stigbergets Bryggeri 0,330 54,90
Rådanäs Lager Sverige Rådenäs Bryggeri 0,330 55,90
Gotlands Bryggeri Great White Bulldog Wheat IPA Sverige Gotlands Bryggeri 0,330 59,90
Stigbergets Endless Summer Ale Sverige Stigbergets Bryggeri 0,330 59,90
Rohozec Malina Tsjekkia Pivovar Rohozec 0,500 49,60
Rohozec Trináctka Tmavá Tsjekkia Pivovar Rohozec 0,500 52,20
Primator Exkluziv 16% Tsjekkia Primator 0,500 57,90
Primator Double 24% Tsjekkia Primator 0,500 67,10
Crazy Mountain Mountain Livin’ Pale Ale USA Crazy Mountain Brewing Co. 0,355 46,00
Flying Dog Raging Bitch USA Flying Dog Brewery 0,355 55,80
Boulevard Smokestack Series Imperial Stout USA Boulevard Brewing Co. 0,750 199,90

Garage Project – Brygg med en bryggmester

 

Brygging med TO bryggmestre er vel mer riktig, da det var både Jos og Pete som står bak bryggeriet «Garage Project» som var i Norge for å lære bort sine kunster til kunnskapstørste ølentusiaster og hjemmebryggere.

Pete og Jos fra Garage Project
Pete og Jos fra Garage Project

I lokalet til Smakselv var det duket for en ny omgang med konseptet «brygg med en bryggmester» der man får muligheten til å lære av de beste. Denne gangen var det altså bryggere som var kommet helt fra New Zealand, og med sine ville ideer og kreative bryggestil var det en «flytende gulrotkake» som skulle brygges. Dette ølet ble første gang brygget til en festival for to år siden, og fikk mye oppmerksomhet og gode tilbakemeldinger. Ikke overraskende, for dette  er et konseptøl som skiller seg ut fra det meste jeg har sett tidligere.

Ziggy`s carrot cake ale er inspirert fra moren til Pete som hadde oppskriften på sin gulrotkake skrevet ned på en lapp. Navnet på kaken var nettopp Ziggy`s carrot cake, og hvor hun hadde oppskriften fra visste ingen.

garage project oslo
Kunnskapstørste entusiaster
-Klikk bildet for større versjon-

Ølet er altså en flytende gulrotkake og det serveres ved at  det blandes inn nitrogen i ølet, noe som gir et tykt og kraftig skumlag på toppen. På toppen sprayes deretter en sitrusblanding rett før servering, og det tykke skumlaget med sitrus blir dermed selve «frostingen» som dekker den «flytende gulrotkaken». Ølet i seg selv er brygget med lite humle, og mye spesialmalt. Det er tilsatt revet gulrot ved meskingen, noe som avgir både farge og smak. Grunnen til å tilsette gulrot så tidlig i prosessen er for å konvertere all stivelsen til sukker. Dette er metoden å gjøre det på med alle grønnsaker med stivelse. Krydderblandingen som virkelig gir smaken av en gulrotkake består av kandisert ingefær, muskat og kanel. Dette tilsettes de siste 15 minuttene av koketiden, noe som er nok til å sterilisere krydderet og samtidig gi nok smak.

Garage Project sitt tips til krydderbruk er å tenke på hvordan man vil krydre en suppe. Noe krydder mister smak om det kokes for lenge, og noe bør kokes mer inn i «suppen».

God stemning i Smakselv sine lokaler når Garage Project er på besøk
God stemning i Smakselv sine lokaler når Garage Project er på besøk

Garage Project sine beste tips til hjemmebryggere:

  • Vann og vannjustering: Det er kult å bruke vannet slik det er på første batch og se hvordan resultatet blir. Blir det knallbra er det kanskje ikke noe grunn til å begynne å gjøre noe særlig med vannet, men heller  bruke det slik det er.
  • Malt og humle: Vær åpen for andre ølstiler enn de populære «humlebombene» og tenk på maltprofilen og hvorfor du bruker de malttypene du gjør. Ved knusing av malt er det en generell regel at det ikke skal bli for finmalt men gå lett i stykker når man gnir det knuste maltet mellom fingrene.
  • Frukt og krydder: Vær gjerne kreativ, men tenk over hvorfor du tilsetter det i ølet. Ikke tilsett rare ting fordi det er rart, det bør ha en mening. Tenk helhet!
  • Hygiene: Vær veldig nøye med desinfisering, og unngå å utsette ølet for oksygen. Corneliusfat anbefales å bruke, og disse bør man fyle med starsanblanding og trykksette med co2 når de er tomme for å holde dem sterile også når de ikke er i bruk.

Garage Project brygger mye spennende øl og har mange ulike konsepter som de tenker nøye gjennom i forhold til hvert øl. Designet på etiketter er fra ulike lokale kunstnere fra New Zealand og skiller seg definitivt ut blant andre flasker.

Som hjemmebryggere kan man eksperimentere i mye større grad enn et stort bryggeri. Garage Project har også i sitt bryggeri denne muligheten, i motsetning til store bryggerier som ikke har råd til å leke for mye med utradisjonelle tilsetninger og ølstiler. De to gutta kom derfor med mange gode tips og fine historier i forhold til akkurat dette. Et øl som ble brygget en gang tidligere inneholdt så ekstremt mye kaffe at det ville vært helt umulig å gjøre noe tilsvarende på et stort bryggeri. Ølet var derfor også i utgangspunktet vanskelig å drikke, men med laktose, vanilje og nitrogen ble det til en skikkelig konfekt av et kaffeøl. Dette ble også ervert slik på en festival og det høstet selvsagt mye oppmerksomhet.

En annen historie de fortalte handler like mye om det å smake og vurdere øl ut i fra egne preferanser. En gang kaldrøykte de masse malt på bryggeriet og endte opp med at alt luktet røyk en stund..

Ølet som ble brygget av det røykte maltet ble et spennende brygg som ble både søtt og salt. Dette ølet ble rett og slett et øl som smakte bacon! Dette ølet var det mange delte meninger om. Den ene reaksjonen var  «wow! det smaker bacon» mens den andre reaksjonen var «æsj, det smaker jo bacon!». Grunnen til at de fortalte denne historien var for å vise at man skal respektere at folk liker forskjellige ting.  Ikke alt appellerer like mye til «folket» og det er helt i orden. Man skal ALDRI fortelle noen om hva de SKAL synse og smake. Smak er individuelt og det må respekteres. Pete og Jos hadde flere artige historier som viser at noe av ølet de brygger har veldig delte meninger, sånn er det når man brygger «ekstreme» og annerledes øl. Her handler det definitivt om å pushe grensene langt, og det er nettopp dette som gjør Garage Project til det unike bryggeriet de er!

Garage Project har flere spennende varianter på vinmonopolet, og det anbefales også å ta en titt på bryggeriet sine egne nettsider for å få mer informasjon om de ulike ølene – http://garageproject.co.nz/

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Garage Project startet opp i 2011 og bryggeriet holder til i  til i Wellington, New Zealand. Det er de tre kompisene Pete, Jos og Ian, som startet det hele, og som  bryggerinavnet tilsier, så holder bryggeriet til i en garasje (som en gang i tiden var et Jaguar-bilverksted eid av en kvinnelig racerbilsjåfør!).Bryggeriet har nylig  blitt kåret til det beste bryggeriet på New Zealand, og for de tre kompisene handler bryggingen om å glemme alt man forbinder med tradisjonell øl og åpne sitt sinn for nyskapende og utradisjonelt øl, noe de behersker veldig bra!

Smakselv drives av Amund Polden Arnesen (fag- og kursansvarlig),  Bjørn Harald Færøvik (daglig leder) og Eric Schønsee fra Bryggselv. Jevnlig holdes det ulike kurs i ølbrygging og ølsmaking i tillegg til andre spennende arrangementer. På arrangementene «brygg med en bryggmester» er det bryggere fra kjente bryggerier som lærer bort sine kunster. Fokuset er at det skal være gøy mens man lærer, og siden smakselv drives av tre annerkjente og kjente fjes i øl-norge sier det seg selv at det er verdt å få med seg arrangementene som finner sted her. Smakselv sine hjemmesider kan besøkes her: www.smakselv.no

 

 

Garage project – collaborations med norske bryggerier

 

Garage Project var i fjor på sin Skandinaviaturne, for å brygge fem samarbeidsøl i løpet av en uke. De fem ølene ble lansert i mai, og er nå tilgjengelige på vinmonopolet.

Garage Project startet opp i 2011 og bryggeriet holder til i  til i Wellington, New Zealand. Det er de tre kompisene Pete, Jos og Ian, som startet det hele, og som  bryggerinavnet tilsier, så holder bryggeriet til i en garasje (som en gang i tiden var et Jaguar-bilverksted eid av en kvinnelig racerbilsjåfør!).

Bryggeriet har nylig  blitt kåret til det beste bryggeriet på New Zealand, og for de tre kompisene handler bryggingen om å glemme alt man forbinder med tradisjonell øl og åpne sitt sinn for nyskapende og utradisjonelt øl, noe de behersker veldig bra!

amundsenHøsten 2014 pakket Jos koffertene full av spennende humle fra New Zealand og andre spennende ingredienser, og satte seg på flyet til andre siden av kloden. Først gikk turen  til CAP i Sverige utenfor Stockholm, der det 11 november ble brygget en imperial pilsner som fikk Classified Antipodean Pilsner. Dette er noe ganske annet enn det man ofte forbinder med pils, siden den er sterk (8%) og proppfull av humle. Noe av humlen fra New Zealand er også nye sorter som enda ikke har fått navn!

Neste dag var en kald tirsdag i Norge der det var Amundsen i Oslo som sto for tur. En  spennende hveteøl med de to utradisjonelle ingrediensene Hibiscus og Tamarillo var resultatet etter dette besøket. Selvsagt også med masse spennende humle fra New Zealand. Ølet fikk navnet ”Born Slippy”.

brygghusSamme dag, en del timer senere  bar det av sted til Grunerløkka Brygghus der det var en Pacific Pale ale på 5,5 % med masse spennende New zealand humle i. Den ene humlen er så ny at den enda ikke har fått navn!  Ølet har fått navnet ”Tai Nui”.

Deretter gikk turen til Jos videre over de snøbelagte fjellene som skiller østlandet fra vestlandet og det var nå Ægir som skulle besøkes. I Flåm hadde Ewan Lewis gjort klart bryggeriet for de norrøne gudene og for sin bryggekollega, Jos. ”First Wave” er en Oyster Stout og inneholder både østers og røykt tang. Dette er altså et kraftig øl med mye umami.

Neste dag var det klart for siste bryggeri og siste samarbeidsøl – med 7 fjell i Bergen. Dette ble et Saison med fejo og brettanomyces. Det ble dermed en sur avslutning på bryggingen for Jos!

Garage Project var i Sverige og Norge den 11-15 november:ægir

  • 11 nov – brygging med CAP Brewery utenfor Stockholm
  • 12 nov – Brygging med Amundsen Brygger og Grünerløkka i Oslo
  • 13 nov – Brygging med Ægir Bryggeri på Flåm
  • 14 nov – Brygging med 7 Fjell Bryggeri i Bergen

 

SKUMbag har tidligere avholdt ølsmaking på Bar Polar (Sandaker) med Garage Project sitt nordiske prosjekt som tema. Da smakte vi oss gjennom noen av ølene sammen med en gjeng ølentusiaster.

Onsdag 24 juli kommer Jos til Oslo og i Smakselv sine lokaler får man mulighet til å delta på deres arrangement ”brygg med en bryggmester”. Sammen med Garage Project skal det brygges et svært spesielt øl, eller en flytende gulrotkake som de selv kaller det! Dette kan bli veldig spennende og vi tar selvsagt turen for å være med på dette! Det vil derfor komme en artikkel om vår opplevelse etter arrangementet. Her kan du lese om arrangementet og kjøpe billett!