Brygg med John Carpenter fra Anchor Brewing!

Søndag 20. september hos Smakselv i Oslo 

Tid: kl. 11:00 – 17:00

Smakselv sine nettsider for billettkjøp

carpenterOm du er hjemmebrygger, er dette noe du IKKE vil du ikke gå glipp av! Mark Carpenter er en levende legende fra Anchor Brewing, med over 40 års erfaring fra bransjen. Her kan man virkelig få muligheten til å plukke med seg et og annet tips som kan være til inspirasjon for videre brygging.

Det planlagte ølet som skal brygges er en Anchor steam beer, et ikon av et øl, som også historisk sett har hatt svært stor betydning for hele den amerikanske mikrobryggkulturen og dannet grunnlaget for craftbeer-revolusjonen.

Starten på hele den moderne «Craft-beer- revolusjonen» skyldes nemlig  tre amerikanske bryggerier, med Anchor som selve Pioneren. Anchor Brewing er nemlig det eldste, ja faktisk det første amerikanske «craft»- bryggeriet og startet opp i 1896.

De tre bryggeriene som startet den moderne craftbeer-revolusjonen på 70 tallet i Usa er:

  • Anchor Brewing
  • New Albion Brewing
  • Sierra Nevada Brewing

Ok, jeg skal gjøre denne historien så kort som overhodet mulig, så skal jeg love deg å fortelle deg den lange historien en annen gang.

På slutten av 60-tallet fikk en velkjent kar, Fritz Maytag øynene opp for Anchor Steam beer. Siden bryggeriet holdt på å gå konkurs kjøpte den rike hvitevarearvingen 51% av aksjene, og noen år etter overtok han hele Anchor Brewing. En annen ølentusiast som hadde fått smaken på godt øl, John McAuliffe, ble inspirert og startet opp New Albion Brewing i Sonoma California, et mikrobryggeri som levde i syv år. Dette bryggeriet fikk også mange tilhengere, en av dem var Ken Grossman som hadde lært hjemmebrygging fra en kompis av sin far, og nord i California åpnet han i 1976 butikk for hjemmebryggere. Med hjelp fra McAuliffe utviklet Grossman sine egne øl med Paul Camusi, og han kalte ølet «Sierra Nevada»! Det er altså disse tre bryggeriene, Anchor Brewing, New Albion Brewing, og Sierra Nevada som startet hele ølrevolusjonen i USA, som har spredt seg rundt over Europa.. Og er ikke dette en grunn til at du virkelig skal ha en god unnskyldning til å ikke kjøpe bilett til dette fabelaktige arrangementet så vet ikke jeg..!

Ølnyheter september 2015

4 september er datoen for nyhetsslipp igjen på vinmonopolet, og denne gangen er det som Emblem-i-svart-150x1502alltid veldig mye på bestillingsutvalget, men også noen godsaker i basisutvalget!

Basis-, parti- og testutvalg

Ægir Lærdøl Sour Cherry Rye
To Øl Dry Hopped Berliner Weisse
Buxton Far Skyline Berliner Weisse
O’Hara’s Leann Folláin Extra Irish Stout
Grolsch Premium Lager
Partiutvalget:
Aja Høstløv Amber
Austmann Mørk Skog
Austmann Sura Bror
Sør Øst Høst Hoppy Red Ale
Ego Lactic Rain
Grünerløkka Fatlagra Bourbon Stout
Ægir Teeling Revival Irish Whiskey Barrel Stout

Bestillingsutvalg:
7 Fjell Morgenstemning Coffee Stout
Aja Bryggeri Pilen Pale Ale
Amundsen Achey Breaky Hop Single Hop IPA
Amundsen Bryggeri Blue Velvet
Amundsen Dont worry hoppy Single Hop IPA
Amundsen Lapu Mountain Smoked Tea Ale
Amundsen Total Eclipse of the Hop – IPA
Amundsen/Grünerløkka Oslo IPA
Balder Turken
Eiker IPA
Færder Supreme Stout
Grünerløkka Geriljagress Imperial IPA
Kinn Sommarøl
Lervig/Magic Rock Farmhouse IPA
Lindesnes Brygghus Crude Ale
Lindheim Afraid of the Dark Stout
Lindheim Red Hopster Imperial Red Ale
Lindheim We Juice Morell Berliner Weisse
Nøgne Ø Aurora Australis II
Nøgne Ø M.O.L.E. Russian Imperial Stout
Nøgne Ø Oud Bruin
Nøgne Ø Pumpkin Ale
ODE Citra Wit
Ode Engebret Café Lutefisk øl
ODE IPA
St. Hallvards Andersen Pale Ale
St. Hallvards Bikkje-Lisa Brown Ale
St. Hallvards Hermansen IPA
St. Hallvards Snipp-Møller Saison
Veholt Jimmy Red

8 Wired C4 Double Coffee Brown Ale
8 Wired Saison Sauvin
Alvinne Alvino
Alvinne Kerasus
Beer Studio Long Play
Beer Studio Remix
Beer Studio Spin Back IPA
Brasserie de Cazeau Saison
Brasserie de Cazeau Tournay Blonde
Brasserie Fantome Printemps
Brasserie Fantome Saison
Brewdog Hop Fiction Pale Ale
Brooklyn Sorachi Ace
Brouwerij de Molen Hamer & Sikkel
Brouwerij de Molen Hel & Verdoemenis
Brouwerij de Molen Vuur Vlam
Buxton Extra Stout
Bøgedal Lys No 466
CAP Hammerfest Jernteppet Pale Ale
Damm Inedit
De Kievit Zundert Trappist
De Molen White Witch
Del Ducato Chimera
Del Ducato Vieille Ville Saison
Del Ducato Viæmilia
Dugges Idjit Imperial Stout
Dupont Bons Væux
Dupont Cervesia
Dupont Moinette Blonde
Emelisse Black IPA
Emelisse Blond
Emelisse Double IPA
Garage Project Bossa Nova IPA
Garage Project Hellbender Barleywine
Garage Project Rose de Vallee
Garage Project Triple Day of the Dead
Gentse Gruut Amber
Gentse Gruut Wit
Gotlands Bryggeri Wisby Stout
Green Flash West Coast IPA
Harbour Brewing Company Pilsner
Jandrain-Jandrenouille IV Saison
Jandrain-Jandrenouille V Cense
Jandrain-Jandrenouille VI Wheat
Kingfisher Premium Lager
Malmgården Emmer IPA
Malmgården Emmer Tripel
Martin’s IPA
Mikkeller Beer Geek Dessert
Orkney Red MacGregor
OWA Sakura Lambic
Redchurch Bethnal Pale Ale
Redchurch Great Eastern India Pale Ale
Redchurch Hoxton Stout
Redchurch Old Ford Export Stout
Saison Dupont
Shepherd Neame Bishops Finger
Sierra Nevada Beer Camp Hoppy Lager
Ska Brewing Modus Hoperandi IPA
St. Feuillien Grisette Blonde Glutenfri
Stockholm Brewing Cuvee Alexandria 2014
To Øl Dangerously Close To Stupid
To Øl ReLeaf Me
UnderCover Brewing Brown Ale
Wild Beer Shnoodlepip

Reglene endres, ølinformasjon blir lovlig!

Skjermbilde 2015-09-04 kl. 09.11.31ENDELIG endres regelverket slik at det blir lettere for ølprodusenter å kunne beskrive ølet sitt på sine egne nettsider! Det gamle regelverket hørte fortiden til, og selv om det ikke er kjempestore endringer, så er dette en start på noe positivt.

 

Det som nå blir lovlig fra 1. november er “nøktern informasjon om alkoholholdige drikker i kanaler som forbrukeren selv oppsøker”. Dette innebærer at produsenter og grossister kan få lov til å gi nøktern informasjon, herunder bilder, om produktene på sine hjemmesider, samt på arrangementer som messer, omvisninger og kurs. Det åpnes også for produktbilder i Vinmonopolets nettbutikk. Det skal bli enklere for bransjen å forholde seg til regelverket gjennom klarere rammer for hva som er tillatt og ikke. Tilpasning til den teknologiske utviklingen og å imøtekomme forbrukernes behov og forventninger til faktainformasjon om alkoholholdig drikk er også en målsetning bak endringene. Dette vil gi forbrukerne som ønsker faktainformasjon om alkoholholdig drikk bedre mulighet for å finne denne informasjonen. En viktig forutsetning som ligger til grunn er at informasjonen kun kan gis i kommunikasjonskanaler som må oppsøkes av dem som ønsker denne informasjonen. En annen forutsetning er at den informasjonen som tillates, må være nøktern, faktabasert og ikke gå lenger enn det som er nødvendig for at forbrukerne skal få informasjon om produktenes egenskaper.

Helsedirektoratet vil komme med nærmere informasjon om innholdet i endringen i sin håndbok til alkoholregelverket og vil også avholde informasjonsmøte om endringene før de trer i kraft.

 Jeg er glad for at vi har fått på plass disse moderniseringene av regelverket, sier landbruks- og matminister Sylvi Listhaug. – Dette gjør det mye enklere for forbrukerne å finne informasjon om alkoholprodukter, samtidig som produsentene kan få informert om sine produkter, sier Listhaug.

SÅ, hva blir forskjellen fra i dag?
– Hvor langt regelverket kan tøyes er vanskelig å si, men småprodusenter av øl slipper heldigvis nå å måtte registrere nettstedene sine i utlandet for å få lov til å vise bilder av ølet sitt frem. Dette er et lite skritt i riktig retning, og forhåpentligvis blir det mindre heksejakt etter ølprodusenter som ønsker å informere om produktene sine. Selve måten å “reklamere” for produktene forblir ulovlig, og informasjonen skal forbli i kanaler som forbruker selv oppsøker. Det blir spennende å se hvordan dette vil fungere i praksis, men til dags dato er det jo uansett mange ølentusiaster som ved ikke-kommersielle fordeler snakker varmt om produkter og fremhever de små og gode produsentene av godt håndtverk!
Nå blir blant annet dette lov for norske produsenter, på norske på norske nettsider! (med nøktern informasjon):
Skjermbilde 2015-09-04 kl. 09.08.41

Ølnyheter Juli 2015

 

 

Du finner alle nyhetene i bestillingsutvalget under:

Øl Land Bryggeri Volum Pris
Anthony R. Martin Bourgogne des Flandres Belgia John Martin 0,330 48,20
Liefmans Kriek Brut Belgia Huisbrouwerij Liefmans 0,330 49,40
Liefmans Goudenband Belgia Huisbrouwerij Liefmans 0,330 53,90
Oud Beersel Bersalis Tripel Belgia Oud Beersel Brouwerij 0,330 59,30
Brussels Beer Project Babylone Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Brussels Beer Project Dark Sister Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Brussels Beer Project Delta Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Brussels Beer Project Grosse Bertha Belgia Brussels Beer Project 0,330 59,90
Greenbrew Monsieur Rock Belgia Greenbrew 0,330 59,90
White Pony Zumbi Imperial Porter Ale Belgia White Pony Microbrewery 0,330 59,90
Oud Beersel Framboise Belgia Oud Beersel Brouwerij 0,375 62,60
Oud Beersel Oude Kriek Belgia Oud Beersel Brouwerij 0,370 69,60
White Pony Black Sheep Imperial Stout Belgia White Pony Microbrewery 0,330 70,00
Hanssens Oudbeitje Lambic Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 84,90
Hanssens Experimental Cassis Lambic Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 89,90
Hanssens Experimental Raspberry Lambic Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 89,90
Hanssens Oude Kriek Handgeplukte Schaerbeekske Krieken Belgia Hanssens Artisanaal 0,375 109,90
White Pony Ride This Pony Belgia White Pony Microbrewery 0,330 109,90
Fantome Coffee Ruby Belgia Brasserie Fantome 0,750 149,90
Hanssens Oude Kriek Handgeplukte Schaerbeekske Krieken Belgia Hanssens Artisanaal 0,750 199,90
Horal Oude Geuze Megablend Belgia Brouw. Boon 0,750 249,90
Owa Yuzu Lambic Belgia Owa Brewery 0,750 299,90
UnderCover Brewing Pale Ale Danmark Undercover Brewing 0,330 44,90
UnderCover Brewing IPA Danmark Undercover Brewing 0,330 45,90
To Øl Blossom Danmark To Øl 0,330 51,20
To Øl Garden of Eden Danmark To Øl 0,330 56,80
Harbour Brewing Company India Pale Ale England Harbour Brewing Company 0,330 51,90
Harbour Brewing Company Pale Ale England Harbour Brewing Company 0,330 52,90
Brewfist Heimdall Galaxie Saison Italia NiuBru S.R.L. – Brewfist 0,330 52,90
Garage Project Louisiana Vodoo Queen New Zealand Garage Project 0,650 139,90
Garage Project Touch Wood New Zealand Garage Project 0,650 139,90
Eiker Saison Norge Eiker Ølfabrikk 0,330 69,90
Eiker Melkestout Norge Eiker Ølfabrikk 0,330 70,60
Amundsen Bryggeri Biggie Smalls Session IPA Norge Amundsen Bryggeri 0,500 70,90
Little Brother Stryn Norwegian Farmhouse Ale Norge Little Brother Bryggeri 0,750 189,90
Lervig Kjellerpils Norge Lervig Aktiebrygeri 0,330 44,40
Lervig Saison Norge Lervig Aktiebrygeri 0,330 55,10
Holtens Hveteflørt Norge Holtens AS 0,750 129,50
Nøisom Black IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Messy Rye Rug IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Redneck Amber IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Slim Simcoe IPA Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Somnus Brown Ale Norge Nøisom 0,500 70,90
Nøisom Corvus Saison Imperial Stout Norge Nøisom 0,330 78,00
Brewdog Bourbon Baby Skottland Brewdog Brewery 0,330 64,90
Brewdog Stereowolf Stout Skottland Brewdog Brewery 0,330 64,90
Gotlands Sleepy Bulldog Summer Pale Ale Sverige Gotlands Bryggeri 0,330 44,90
Södra Ekologisk Lager Sverige Södra Maltfabriken 0,330 49,90
Stigbergets Ekologisk Pilsner Sverige Stigbergets Bryggeri 0,330 54,90
Rådanäs Lager Sverige Rådenäs Bryggeri 0,330 55,90
Gotlands Bryggeri Great White Bulldog Wheat IPA Sverige Gotlands Bryggeri 0,330 59,90
Stigbergets Endless Summer Ale Sverige Stigbergets Bryggeri 0,330 59,90
Rohozec Malina Tsjekkia Pivovar Rohozec 0,500 49,60
Rohozec Trináctka Tmavá Tsjekkia Pivovar Rohozec 0,500 52,20
Primator Exkluziv 16% Tsjekkia Primator 0,500 57,90
Primator Double 24% Tsjekkia Primator 0,500 67,10
Crazy Mountain Mountain Livin’ Pale Ale USA Crazy Mountain Brewing Co. 0,355 46,00
Flying Dog Raging Bitch USA Flying Dog Brewery 0,355 55,80
Boulevard Smokestack Series Imperial Stout USA Boulevard Brewing Co. 0,750 199,90

Garage Project – Brygg med en bryggmester

 

Brygging med TO bryggmestre er vel mer riktig, da det var både Jos og Pete som står bak bryggeriet «Garage Project» som var i Norge for å lære bort sine kunster til kunnskapstørste ølentusiaster og hjemmebryggere.

Pete og Jos fra Garage Project
Pete og Jos fra Garage Project

I lokalet til Smakselv var det duket for en ny omgang med konseptet «brygg med en bryggmester» der man får muligheten til å lære av de beste. Denne gangen var det altså bryggere som var kommet helt fra New Zealand, og med sine ville ideer og kreative bryggestil var det en «flytende gulrotkake» som skulle brygges. Dette ølet ble første gang brygget til en festival for to år siden, og fikk mye oppmerksomhet og gode tilbakemeldinger. Ikke overraskende, for dette  er et konseptøl som skiller seg ut fra det meste jeg har sett tidligere.

Ziggy`s carrot cake ale er inspirert fra moren til Pete som hadde oppskriften på sin gulrotkake skrevet ned på en lapp. Navnet på kaken var nettopp Ziggy`s carrot cake, og hvor hun hadde oppskriften fra visste ingen.

garage project oslo
Kunnskapstørste entusiaster
-Klikk bildet for større versjon-

Ølet er altså en flytende gulrotkake og det serveres ved at  det blandes inn nitrogen i ølet, noe som gir et tykt og kraftig skumlag på toppen. På toppen sprayes deretter en sitrusblanding rett før servering, og det tykke skumlaget med sitrus blir dermed selve «frostingen» som dekker den «flytende gulrotkaken». Ølet i seg selv er brygget med lite humle, og mye spesialmalt. Det er tilsatt revet gulrot ved meskingen, noe som avgir både farge og smak. Grunnen til å tilsette gulrot så tidlig i prosessen er for å konvertere all stivelsen til sukker. Dette er metoden å gjøre det på med alle grønnsaker med stivelse. Krydderblandingen som virkelig gir smaken av en gulrotkake består av kandisert ingefær, muskat og kanel. Dette tilsettes de siste 15 minuttene av koketiden, noe som er nok til å sterilisere krydderet og samtidig gi nok smak.

Garage Project sitt tips til krydderbruk er å tenke på hvordan man vil krydre en suppe. Noe krydder mister smak om det kokes for lenge, og noe bør kokes mer inn i «suppen».

God stemning i Smakselv sine lokaler når Garage Project er på besøk
God stemning i Smakselv sine lokaler når Garage Project er på besøk

Garage Project sine beste tips til hjemmebryggere:

  • Vann og vannjustering: Det er kult å bruke vannet slik det er på første batch og se hvordan resultatet blir. Blir det knallbra er det kanskje ikke noe grunn til å begynne å gjøre noe særlig med vannet, men heller  bruke det slik det er.
  • Malt og humle: Vær åpen for andre ølstiler enn de populære «humlebombene» og tenk på maltprofilen og hvorfor du bruker de malttypene du gjør. Ved knusing av malt er det en generell regel at det ikke skal bli for finmalt men gå lett i stykker når man gnir det knuste maltet mellom fingrene.
  • Frukt og krydder: Vær gjerne kreativ, men tenk over hvorfor du tilsetter det i ølet. Ikke tilsett rare ting fordi det er rart, det bør ha en mening. Tenk helhet!
  • Hygiene: Vær veldig nøye med desinfisering, og unngå å utsette ølet for oksygen. Corneliusfat anbefales å bruke, og disse bør man fyle med starsanblanding og trykksette med co2 når de er tomme for å holde dem sterile også når de ikke er i bruk.

Garage Project brygger mye spennende øl og har mange ulike konsepter som de tenker nøye gjennom i forhold til hvert øl. Designet på etiketter er fra ulike lokale kunstnere fra New Zealand og skiller seg definitivt ut blant andre flasker.

Som hjemmebryggere kan man eksperimentere i mye større grad enn et stort bryggeri. Garage Project har også i sitt bryggeri denne muligheten, i motsetning til store bryggerier som ikke har råd til å leke for mye med utradisjonelle tilsetninger og ølstiler. De to gutta kom derfor med mange gode tips og fine historier i forhold til akkurat dette. Et øl som ble brygget en gang tidligere inneholdt så ekstremt mye kaffe at det ville vært helt umulig å gjøre noe tilsvarende på et stort bryggeri. Ølet var derfor også i utgangspunktet vanskelig å drikke, men med laktose, vanilje og nitrogen ble det til en skikkelig konfekt av et kaffeøl. Dette ble også ervert slik på en festival og det høstet selvsagt mye oppmerksomhet.

En annen historie de fortalte handler like mye om det å smake og vurdere øl ut i fra egne preferanser. En gang kaldrøykte de masse malt på bryggeriet og endte opp med at alt luktet røyk en stund..

Ølet som ble brygget av det røykte maltet ble et spennende brygg som ble både søtt og salt. Dette ølet ble rett og slett et øl som smakte bacon! Dette ølet var det mange delte meninger om. Den ene reaksjonen var  «wow! det smaker bacon» mens den andre reaksjonen var «æsj, det smaker jo bacon!». Grunnen til at de fortalte denne historien var for å vise at man skal respektere at folk liker forskjellige ting.  Ikke alt appellerer like mye til «folket» og det er helt i orden. Man skal ALDRI fortelle noen om hva de SKAL synse og smake. Smak er individuelt og det må respekteres. Pete og Jos hadde flere artige historier som viser at noe av ølet de brygger har veldig delte meninger, sånn er det når man brygger «ekstreme» og annerledes øl. Her handler det definitivt om å pushe grensene langt, og det er nettopp dette som gjør Garage Project til det unike bryggeriet de er!

Garage Project har flere spennende varianter på vinmonopolet, og det anbefales også å ta en titt på bryggeriet sine egne nettsider for å få mer informasjon om de ulike ølene – http://garageproject.co.nz/

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Garage Project startet opp i 2011 og bryggeriet holder til i  til i Wellington, New Zealand. Det er de tre kompisene Pete, Jos og Ian, som startet det hele, og som  bryggerinavnet tilsier, så holder bryggeriet til i en garasje (som en gang i tiden var et Jaguar-bilverksted eid av en kvinnelig racerbilsjåfør!).Bryggeriet har nylig  blitt kåret til det beste bryggeriet på New Zealand, og for de tre kompisene handler bryggingen om å glemme alt man forbinder med tradisjonell øl og åpne sitt sinn for nyskapende og utradisjonelt øl, noe de behersker veldig bra!

Smakselv drives av Amund Polden Arnesen (fag- og kursansvarlig),  Bjørn Harald Færøvik (daglig leder) og Eric Schønsee fra Bryggselv. Jevnlig holdes det ulike kurs i ølbrygging og ølsmaking i tillegg til andre spennende arrangementer. På arrangementene «brygg med en bryggmester» er det bryggere fra kjente bryggerier som lærer bort sine kunster. Fokuset er at det skal være gøy mens man lærer, og siden smakselv drives av tre annerkjente og kjente fjes i øl-norge sier det seg selv at det er verdt å få med seg arrangementene som finner sted her. Smakselv sine hjemmesider kan besøkes her: www.smakselv.no

 

 

Garage project – collaborations med norske bryggerier

 

Garage Project var i fjor på sin Skandinaviaturne, for å brygge fem samarbeidsøl i løpet av en uke. De fem ølene ble lansert i mai, og er nå tilgjengelige på vinmonopolet.

Garage Project startet opp i 2011 og bryggeriet holder til i  til i Wellington, New Zealand. Det er de tre kompisene Pete, Jos og Ian, som startet det hele, og som  bryggerinavnet tilsier, så holder bryggeriet til i en garasje (som en gang i tiden var et Jaguar-bilverksted eid av en kvinnelig racerbilsjåfør!).

Bryggeriet har nylig  blitt kåret til det beste bryggeriet på New Zealand, og for de tre kompisene handler bryggingen om å glemme alt man forbinder med tradisjonell øl og åpne sitt sinn for nyskapende og utradisjonelt øl, noe de behersker veldig bra!

amundsenHøsten 2014 pakket Jos koffertene full av spennende humle fra New Zealand og andre spennende ingredienser, og satte seg på flyet til andre siden av kloden. Først gikk turen  til CAP i Sverige utenfor Stockholm, der det 11 november ble brygget en imperial pilsner som fikk Classified Antipodean Pilsner. Dette er noe ganske annet enn det man ofte forbinder med pils, siden den er sterk (8%) og proppfull av humle. Noe av humlen fra New Zealand er også nye sorter som enda ikke har fått navn!

Neste dag var en kald tirsdag i Norge der det var Amundsen i Oslo som sto for tur. En  spennende hveteøl med de to utradisjonelle ingrediensene Hibiscus og Tamarillo var resultatet etter dette besøket. Selvsagt også med masse spennende humle fra New Zealand. Ølet fikk navnet ”Born Slippy”.

brygghusSamme dag, en del timer senere  bar det av sted til Grunerløkka Brygghus der det var en Pacific Pale ale på 5,5 % med masse spennende New zealand humle i. Den ene humlen er så ny at den enda ikke har fått navn!  Ølet har fått navnet ”Tai Nui”.

Deretter gikk turen til Jos videre over de snøbelagte fjellene som skiller østlandet fra vestlandet og det var nå Ægir som skulle besøkes. I Flåm hadde Ewan Lewis gjort klart bryggeriet for de norrøne gudene og for sin bryggekollega, Jos. ”First Wave” er en Oyster Stout og inneholder både østers og røykt tang. Dette er altså et kraftig øl med mye umami.

Neste dag var det klart for siste bryggeri og siste samarbeidsøl – med 7 fjell i Bergen. Dette ble et Saison med fejo og brettanomyces. Det ble dermed en sur avslutning på bryggingen for Jos!

Garage Project var i Sverige og Norge den 11-15 november:ægir

  • 11 nov – brygging med CAP Brewery utenfor Stockholm
  • 12 nov – Brygging med Amundsen Brygger og Grünerløkka i Oslo
  • 13 nov – Brygging med Ægir Bryggeri på Flåm
  • 14 nov – Brygging med 7 Fjell Bryggeri i Bergen

 

SKUMbag har tidligere avholdt ølsmaking på Bar Polar (Sandaker) med Garage Project sitt nordiske prosjekt som tema. Da smakte vi oss gjennom noen av ølene sammen med en gjeng ølentusiaster.

Onsdag 24 juli kommer Jos til Oslo og i Smakselv sine lokaler får man mulighet til å delta på deres arrangement ”brygg med en bryggmester”. Sammen med Garage Project skal det brygges et svært spesielt øl, eller en flytende gulrotkake som de selv kaller det! Dette kan bli veldig spennende og vi tar selvsagt turen for å være med på dette! Det vil derfor komme en artikkel om vår opplevelse etter arrangementet. Her kan du lese om arrangementet og kjøpe billett!

 

 

 

 

Brewdogbaren har åpnet i Oslo

BrewDog åpner dørene for allmennheten i dag, og jeg var så heldig å være på arrangementet de holdt igår. Jeg fikk en god sniktitt på Grunerløkkas nyeste vannhull sammen med noen av de største ølnerdene, og jeg kan vel med en gang si at jeg likte det jeg så og opplevde. Det meldes nå også om at det er stappfullt av folk på åpningsdagen, selv om det er midt i uken og arbeidsdag imorgen for folk flest.

Bilde 16.06.15, 18.10.54Det har i lang tid vært papir på innsiden av rutene som har skjult det nye stedet og hindret innsyn fra nysgjerrige forbipassasjerende. Mange har likevel fått med seg hva som har foregått i lokalene som huser den nyeste baren til BrewDog. På grunn av de strenge lovene her til lands har baren fått navnet BD57, noe som passer fint siden adressen er Markveien 57.

Selv om det ikke er fokus på store neonskilt eller Brewdog-logoer slik som det er på de andre BrewDog barene rundt om i verden, så er det likevel veldig mye som gjør at du kjenner igjen at dette er en bar helt i stil med det skotske bryggeriet. Folk som har besøkt de andre barene vil absolutt kjenne seg igjen her. Grafittikunstneren «Fisher» har fått utsmykke også denne baren i kjent stil og malt kule tegninger på veggene. Desverre så ble det lite fotograferin og heller et større fokus på å smake seg gjennom det spennende fra de mange tappetårnene. Heldigvis finnes det mange fine bilder av stedet, og jeg vil anbefale å ta en titt på BrewDog sin egne reportasje om det nye stedet: https://www.brewdog.com/lowdown/blog/hei-oslo

Med 20 tappelinjer med øl fra fat satses det hardt ikke kun på BrewDog sitt øl men også andre spennnede ølsorter. Det var både Cider fra Egge gård, sparkling Sake fra Nøgne Ø og øl fra både Lindheim, 7 Fjell, Kinn og Little Brother å få fra fat. Av BrewDog sine øl er det hele «IPA is dead»-serien, fatlagret Compass Box og forsåvidt alt annet du ser på bildet av tavlen. I tillegg til tappetårnene finnes et heftig utvalg av flaskeøl med generelt høy grad av eksklusivitet.

BD57 har også et stort kjøkken og en fristende meny med mye godt som passer til ølet. Selve lokalet er på to etasjer og det er plass til 250 gjester i baren med sitteplasser for 110.

Vil anbefale alle å ta seg en tur for å sjekke ut Norges første BrewDog-bar!

 

Lindheim ølkompani, spontangjæring i Telemark

lB-logonewJeg starter dette innlegget ved å gå rett på sak der jeg vil fortelle om noe av det heftigste jeg har sett på lenge. Deretter kan du ta deg tid til å lese om bryggeriet som kombinerer frukt og øl på en helt fantastisk måte, et bryggeri som også har utmerket seg internasjonalt og er nylig kåret som verdens femte beste nye bryggeri (av 3800 nye bryggerier) av nettstedet ratebeer (Et velkjent nettsted for ølentusiaster der alle verdens øl blir vurdert). Ikke ufortjent, ølet er nemlig sabla godt!

 OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spontangjæret øl

Noe av det mest imponerende jeg sett på et norsk mikrobryggeri noensinne befinner seg altså i Gvarv i Telemark, nærmere bestemt i tredje etasje på låven til Lindheim ølkompani. Her står det faktisk et 2000 liters coolship klar til bruk. Nå skal det produseres spontantgjæret øl på samme måte som de gamle belgiske bryggeriene produserer spontangjæret øl som lambic, kriek og geuze.

Coolship – Koehlship

Kort forklart så fungerer et coolship slik at det tappes varm vørter i det store karet, og dette kjøles deretter ned til ca 20 grader ved å la det stå slik i ett til to døgn. Selve karet er et åpent rektangulært gjæringskar med en stor overflate, noe som gjør at vørteren kjøles ned raskt nok og samtidig kan fange opp villgjær som er i luften. Etter denne spontangjæringen er over blir ølet lagret på eikefat der villgjæren får kose seg sammen med naturlige bakterier i eikefatet. Selv om gjæren og bakteriene som blir fanget opp fra luften underveis kan ødelegge ølet, kan det under riktige omstendigheter også bidra til å gi det ferdige ølet et komplekst og rikt aromabilde. Denne teknikken er brukt av de tradisjonelle bryggeriene i Belgia for å brygge lambic. Lambic er også basis som kan fatlagres og blendes for å lage ølsorter som gueze og kriek. Mest kjent for for å spontangjære øl på er kanskje noen av de belgiske bryggeriene som Brasserie-Brouwerij Cantillon, Brouwerij Boon, Brouwerij Lindemans og  3 Fonteinen.

 

Coolship-prosjektet på Lindheim

IMG_5177Coolshipet på Lindheim rommer 2000 liter, men av praktiske årsaker fylles det opp med ca 1000 liter varm kokende vørter. Her blir vørteren liggende til den har kjølt seg ned til 20 grader. Deretter blir vørteren tappet ned en etasje og rett inn på store fine rødvin- og hvitvinsfat der det skal stå å gjære videre og utvikle seg til å bli et surøl. Siden rommet er veldig luftig vil det komme endel naturlige bakterier og villgjær inn i rommet og ned i vørteren som ligger i det store karet. På lengre sikt vil det komme masse artige ting og tang fra omgivelsene som fester seg i det senkede taket over karet. Dette vil påvirke resultatet,  og med den store overflaten vil det komme nok av spennende og mystiske ting i det som til slutt blir et spontangjæret øl.

Coolshipet på Lindheim er trolig det første i sitt slag her til lands, og med på prosjektet er også NOFIMA som jevnlig kommer og tar målinger av både luft og vørter (Nofima er et av Europas største næringsrettede forskningsinstitutt som driver forskning og utvikling for akvakulturnæringen, fiskerinæringen og matindustrien).

Eivin forteller også at selve meskeprosessen for ølet som skal spontangjæres er langt mer tidkrevende enn på annet øl han brygger. Det brukes store mengder rå hvete i ølet, noe som sammen med meskeprosessen gjør at vørteren blir tynn og må koke lenger enn vanlig, i hele fire timer. Meskingen er en form for stegmesking der det startes på 40 grader i 20 minutter. Deretter overføres vørteren til kokekar, varmes opp til 60 grader, tilbakeføres og overisles med varm vørter. Denne prosessen gjentas flere ganger og meskingen er ferdig når temperaturen er oppe i 70 grader. Humlen som brukes er også lagret lenge for å miste mest mulig bitterhet og aroma, i dette ølet har humlen nemlig hovedoppgave å konservere ølet, fremfor å gi smak!

 

Coolshipet har allerede blitt testet (utendres i oktober i fjor), og nå har det fått sin plass inne på låven. Resultatet av det brygget lar vente på seg, for å brygge denne type øl er en prosess som tar lang tid. Fire fat  inneholder nå det som blir Lindheims første spontangjæret øl brygget på gammel tradisjonell belgisk måte. To av tønnene er allerede ferdig gjæret, mens de to andre er halvveis i prosessen. Neste gang coolshipet skal fylles blir på høsten når temperaturen ute er ca 12-13 grader. Da er det samme temperatur som på de Belgiske bryggeriene, og det er også da det er frukt på trærne. Det blir spennende å se hva som blir resultatet. Kanskje får vi etterhvert se en kriek med gårdens kirsebær?

image

 

Lindheim ølkompani

På fruktgården Lindheim står trærne nå i full blomst, og vi var to ølentusiaster som tok turen fra Oslo for å besøke Ingeborg og Eivin som driver den idylliske gården i Gvarv, Telemark en solfylt søndag i mai.

Ingeborg er odelsjente på Lindheim  gård, og i 2013 overtok hun og Eivin gården. De imagedriver altså med frukt og ølbrygging, noe som naturlig nok gir uante muligheter til å brygge spennende øl med egne råvarer. I alt ølet som brygges her er det tilsatt litt eplemost fra gårdens epler. Eivin er dessuten svært glad i å eksperimentere med ulike kombinasjoner av frukt og spennende ingredienser i øl, og ølstilene som brygges er blant annet farmhouse ale, Berliner weisse og en rekke øl som har blitt lagret på eikefat.

Både Ingeborg og Eivin driver Lindheim frukt med produksjon av epler, plommer, kirsebær og moreller – men det meste av tiden går likevel med til ølproduksjon. Selve bryggeriet er av høy kvalitet og kommer fra premier i San Diego der Ingeborg også har tilbragt mye tid for å lære ølbrygging fra noen av verdens beste bryggere. Mens Eivin er bryggmester driver Ingeborg også bryggeriet og alt det medfører med arrangementer og besøk på gårdspuben og i bryggeriet. Og tilstrømmende til gården blir det stadig flere av.

Mye av inspirasjonen hentes fra både Belgia og USA, og Lindheim har gjort flere samarbeidsøl med høyt annerkjente bryggerier som Pizza Port, Lost Abbey og Port Brewing (bare for å nevne noen). Nylig har de også brygget med Lervig og Edge fra Barcelona (som for øvrig topper den samme listen der Lindheim er rangert som nummer 5).

Årlig produseres det ca 50 000 liter øl på gården, og forventet produksjon i 2015 er 60000-70000 liter. Det brygges hver sjette dag, og størrelsene på batchene er ca 1000 liter om gangen. Ølet er i salg på enkelte serveringssteder og to varianter er inne på vinmonopolets bestillingsutvalg. I tillegg finnes det en egen gårdspub på Lindheim, og et butikkutsalg der man kan kjøpe øl av butikkstyrke og 2 liters growlere som man senere kan komme innom med for å fylle opp igjen. Growlersalget står for mye avølsalget direkte fra gården og det er ca 400 growlere ute blandt folk som kommer innom for å kjøpe øl fra direkte fra gården.

 

imageIngeborg og Eivin er svært hyggelige og gjestfrie folk, og jeg var også så heldig å få en liten fruktsafari med Eivin. Hunden Pippi følger ivrig med på turen og får samtidig god løpetrening. Det er imponerende å se hva de driftige bøndene har klart på så kort tid. Har du muligheten så vil jeg absolutt anbefale å ta turen til fantastiske Lindheim!

Lindheim har også fine nettsider som er verdt å kikke på: Lindheimfrukt.no

Det vil etterhvert komme en beskrivelse av ulike øl fra bryggeriet på medlemssidene, følg med!

 

 

Ølslipp 8 mai på vinmonopolet

Emblem-i-svart-150x1502Ølnyheter i mai

Imorgen (det vil si fredag 8 mai), er det igjen nyhetsslipp på vinmonopolet med masse spennende øl på listen. Over 90 øl blir tilgjengelig i bestillingsutvalget, mens det kommer fem nye øl inn i basisutvalget og seks nye øl i partiutvalget. 12 land er representert i månedens slipp.

Legg spesielt merke til Garage Project sine samarbeidsøl med de norske bryggeriene. Ifjor var de her og brygget intensivt i en uke. Med seg hadde de gode råvarer fra New Zealand, og resultatene av deres norgesturne er imponerende.

Vi lar vær å si så mye mer og lar denne listen tale for seg selv:

Øl Land Bryggeri Alkohol Pris
Aarhus Fregatten Jylland Danmark Aarhus Bryghus 8,0 87,30
Aja Lemmy Witbier Norge Aja Bryggeri 5,5 39,90
Au Baron Cuvée des Jonquilles Bière de Garde Frankrike Brasserie Au Baron 7,0 109,90
Balder Agave Gluten Free IPA Danmark Munkebo Mikrobryg 7,6 65,00
Beavertown Bloody ´Ell Blood Orange IPA England Beavertown Brewery 7,2 60,10
Beavertown Holy Cowbell India Stout England Beavertown Brewery 5,6 50,10
Beerbliotek Black IPA Sverige Beerbliotek 6,9 65,90
Beerbliotek Bobek Citra Pale Ale Sverige Beerbliotek 5,5 59,90
Beerbliotek Hip Hops IPA Sverige Beerbliotek 6,0 61,90
Boulevard Harvest Dance Wheat Wine USA Boulevard Brewing Co. 9,5 179,90
BrewDog Abstrakt AB:18 Skottland Brewdog Brewery 11,8 149,90
BrewDog Mix Tape 8 Skottland Brewdog Brewery 14,5 134,70
Brewdog Paradox Compass Box Imperial Stout Skottland Brewdog Brewery 15,0 129,90
Brewdog Restorative Beverage for Invalids and Convalescents Skottland Brewdog Brewery 8,7 69,90
By The Horns Sour To The People Storbritannia By The Horns Brewing Co. 4,8 55,90
Carrières Diôle Ambrée Belgia Brasserie des Carrières 7,5 62,50
Carrières Diôle Blonde Belgia Brasserie des Carrières 6,5 59,90
Ceriux Rubia Spania Cervacera Artesana Fundada en 2012 5,4 49,90
Ceriux Tostada Spania Cervacera Artesana Fundada en 2012 6,5 51,50
Cold Boy 8 kanoner Norge Cold Boy 8,0 38,60
Contreras Valeir Blond Belgia Brouw. Contreras 6,5 59,90
Contreras Valeir Donker Belgia Brouw. Contreras 6,5 59,90
Contreras Valeir Extra Belgia Brouw. Contreras 6,5 59,90
De La Senne Jambe de Bois Belgia Brasserie de la Senne 8,0 59,90
De La Senne Zinnebir Belgia Brasserie de la Senne 5,8 60,80
De Troch Chapeau Gueuze Belgia Brouw. De Troch 5,5 69,90
De Troch Chapeau Oude Gueuze Belgia Brouw. De Troch 5,5 75,00
Dugges Avenyn Pale Ale Sverige Dugges 5,0 54,90
Dugges Electric Nurse DIPA Sverige Dugges 8,0 65,90
Dugges High Five! IPA Sverige Dugges 7,5 59,90
Ego Brygghus Wheatade Norge Ego Brygghus 5,2 69,50
Ego Reign of Citra Norge Ego Brygghus 5,4 69,50
Früh Kölsch Mini Keg Tyskland Hofbräu 4,8 452,70
Fuller`s Indian Pale Ale England Fuller, Smith & Turner 5,3 49,10
Fuller`s Organic Honey Dew England Fuller, Smith & Turner 5,0 49,80
Færder Belgisk Gyllen Norge Færder Mikrobryggeri 8,5 59,90
Færder IPA Norge Færder Mikrobryggeri 6,5 49,90
Gageleer Pors Belgia Gageleer 7,5 63,00
Garage Project/7 Fjell Bryggeri Feijoa Mountain Norge 7 Fjell Bryggeri 6,0 64,30
Garage Project/Amundsen Bryggeri Born Slippy Wheat Beer Norge Amundsen Bryggeri 5,0 79,90
Garage Project/CAP Brewery Classified Antipodean Pilsner Sverige CAP Brewery 8,0 54,90
Garage Project/Grünerløkka Brygghus Tai Nui Pacific Pale Ale Norge Grünerløkka Brygghus 5,5 79,90
Garage Project/Ægir Bryggeri First Wave Oyster Stout Norge Ægir Bryggeri 8,0 79,90
Glazen Toren Jan de Lichte Dubbel Witbier Belgia Brouwerij de Glazen Toren 7,0 115,00
Glazen Toren Ondineke Oilsjtersen Tripel Belgia Brouwerij de Glazen Toren 8,5 125,00
Glazen Toren Saison d’Erpe-Mere Belgia Brouwerij de Glazen Toren 6,9 115,00
Gotlands Bryggeri Wisby Pils Sverige Gotlands Bryggeri 5,0 44,90
Gotlands Sleepy Bulldog Summer Pale Ale Sverige Gotlands Bryggeri 5,0 44,90
Herslev Bryghus Mark Fadlagret Danmark Herslev Bryghus 11,0 169,90
Holtens Saison Norge Holtens AS 7,1 129,20
La Rulles La Grande 10 Belgia La Rulles 10,0 139,90
Lindheim Farmhouse Ale Saison Barrel Aged Norge Lindheim ølkompani 6,8 105,00
Lindheim Nacho Libre IPA Norge Lindheim ølkompani 7,1 95,00
Little Brother Epic Venture IPA Norge Little Brother Bryggeri 6,5 164,90
Little Brother Northern Trappist Norge Little Brother Bryggeri 7,5 184,90
Menabrea Ambrata 150 Anniversario Italia Birra Menabrea 5,0 35,90
Mikkeller Ahhh Belgian Ale Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 6,8 69,00
Mikkeller Barley Sweet Wine Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 12,0 165,00
Mikkeller Beer Geek Breakfast Bourbon Norge Mikkeller 7,5 105,00
Mikkeller Black Ink and Blood Imperial raspberry stout Bourbon Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 17,0 289,00
Mikkeller Black Ink and Blood Imperial raspberry stout Brandy Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 17,0 289,00
Mikkeller Crooked Moon dIPA Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 9,0 79,00
Mikkeller It´s Alive Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 8,0 165,00
Mikkeller Koppi IPA Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 6,9 69,00
Mikkeller Raspberry Quadrupel Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 13,0 120,00
Mikkeller Skør Belgian Ale Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 8,4 75,00
Mikkeller Spontan Rosehip Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 7,7 130,00
Mikkeller Spontan Seabuckthorne Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 7,7 130,00
Mikkeller USAlive Belgia MikkellerDe Proef Brouwerij 8,0 165,00
Mikkeller Vesterbro Toilet Bajer Danmark Mikkeller 6,0 159,00
Nøgne Ø Imperial Stout Whisky Barrels Norge Nøgne Ø Det kompromissløse Bryggeri 12,5 79,90
Nøgne Ø Quadrupel Norge Nøgne Ø Det kompromissløse Bryggeri 15,5 88,50
Nøgne Ø Saison Réserve Norge Nøgne Ø Det kompromissløse Bryggeri 7,0 59,90
Nøgne Ø Vic Abstract IPA Norge Nøgne Ø Det kompromissløse Bryggeri 7,0 59,10
Olmo Guerrilla IPA Italia Birra Olmo 5,9 52,00
Oppigårds Amarillo Sverige Oppigårds Bryggeri 5,9 42,90
Oppigårds Golden Ale Sverige Oppigårds Bryggeri 5,2 39,90
Oppigårds Thurbo Stout Sverige Oppigårds Bryggeri 8,7 52,50
OWA Sakura Lambic Belgia Owa Brewery 6,2 303,00
Palax Spania Cervacera Artesana Fundada en 2012 4,9 39,00
Prearis Grand Cru B.A Bourbon Belgia Prearis 10,0 111,00
Schöfferhofer Hefeweizen Tyskland Schöfferhofer Weizenbier GmbH 5,0 45,00
Sierra Nevada Summerfest USA Sierra Nevada Brewing Co. 5,0 39,90
Stockholm Brewing Besserweisser Sverige Stockholm Brewing 5,0 56,90
Stockholm Brewing India Pale Ale Sverige Stockholm Brewing 6,0 59,90
Stockholm Brewing Saison d`Etre Sverige Stockholm Brewing 5,0 59,90
Train Station Groundbreaker Unfiltered Lager Sverige Train Station Brewery 5,3 37,00
Train Station ShipFaced IPA Sverige Train Station Brewery 7,0 46,90
Warsteiner Premium Verum Tyskland Warsteiner 4,8 34,90
Weihenstephaner Korbinian Tyskland Weihenstephan Bayerische Staatsbrau 7,4 58,60
Wilderen Goud Belgia Brouwerij Wilderen 6,2 48,20
Wilderen Tripel Kanunnik Belgia Brouwerij Wilderen 8,2 54,30